IFS FOOD
International Food Standard – Food, version 6.1
Целта на обучението е да представим изискванията и приложението на IFS Food по отношение на качество, безопасност и нормативна база. Да се Запознаем с принципите и методите за управление на безопасността в съответствие с IFS Food. Да преминем през етапите на разработване и внедряване на Система за управление на качеството и безопасността на храните в съответствие с IFS FOOD. Ще овладяеете механизмите за поддържане на действащите фирмени системи за управление на безопасността на храните, съобразно IFS FOOD и ще затвърдите и актуализирате знанията по управление на безопасността на хранителните продукти в съответствие с IFS Food
АУДИТОРИЯ
- мениджъри или специалисти по управление на качеството и безопасност на храните, служители в отдели по управление на качеството и безопасност на храните и служители, които са ангажирани с дейностите по внедряване, поддържане и подобряване на системата за управление на качеството и безопасността на храните;
- компании, които искат да разработят и внедрят ефективна система за управление на качеството и безопасността на храните;
- компании, които се стремят да постигнат сертификация, съгласно изискванията на IFS Food и трябва да актуализират и пренастроят Системите си за качество и безопасност на храните;
- компании, които произвеждат продукти под собствена марка за Търговските вериги.
ТЕМАТИКА
- Структура на стандарта IFS Food
- Видове одити. Система за оценка. Видове несъответствия. КО Критерии
- Изисквания за качество и безопасност на храните:
- Раздел 1 от стандарта: Отговорност на висшето ръководство
- Раздел 2 от стандарта: Система за управление на качеството
- Раздел 3 от стандарта: Управление на ресурсите
- Раздел 4 от стандарта: Производствен процес
- Раздел 5 от стандарта: Измерване, анализи и подобрения
- Раздел 6 от стандарта: Хранителна сигурност
УЧЕБНО РАЗПИСАНИЕ ЗА ОБУЧЕНИЕТО
Ползи от обучението
- Практически знания за документиране и управление на Системата за качество и безопасност на хранителните продукти, отговорности и пълномощия
- Методологията за провеждане на сертификационни одити, видове несъответствия – закриване и докладване
- Изискванията по отношение на инфраструктура и работна среда необходими за производството на качествени и безопасни хранителни продукти
- Получаване, съгласуване и приемане на клиентски изисквания
- Определяне на зоните за почистване и дезинфекция, видове системи за почистване на използваме / CIP, COP/
- Управление на процесите свързани с планиране и производство на хранителни продукти и съпътстващите дейности
- Проектиране и разработване на нови продукти, рецепти, спецификации
- Разработване на НАССР планове и мониторинг на ККТ и КТ
- Измерване, анализи и подобрения на Системата за управление
- Поставяне на продукти под карантина; изтегляне и връщане на продукт; освобождаване на продукт
- Анализ и управление хранителната сигурност и защитата на храните от биотероризъм