GMP & HACCP

Добри производствени и хигиенни практики. Анализ на риска и критични контролни точки

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, т.е. Анализ на риска и критични контролни точки) засяга фирми, звена на „хранителната верига”, които оперират в страни, чиито закони налагат системата като задължителна или клиентите я изискват. Доскоро това бяха САЩ, но НАССР се разпространи бързо и бе наложен в страните от ЕС, а също в Канада, Израел, ЮАР, Австралия, Нова Зеландия, Бразилия, Япония и Близкия Изток, а и в други страни, които възприемат Codex Alimentarius насериозно. НАССР е задължителна норма в европейското техническо законодателство. НАССР е задължителен по българския Закон за храните.

Обучението запознава с принципите и методите за управление на безопасността по хранителната верига. Ще преминем през етапите на разработване и внедряване на Системи за управление на безопасността на храни, опаковки, напитки, съставки за храни, фуражи и др;

  • овладяване на механизмите за поддържане на действащите фирмени системи за управление на безопасността на храните;
  • затвърждаване и актуализиране на знанията по прилагане на нормативните изисквания 

АУДИТОРИЯ

Обучението е предназначено за собственици, специалисти, ръководители и членове на НАССР екипи в обекти, които са част от хранителната верига. Това включва фирми  произвеждащи и търгуващи с храни, материали за контакт с храни, съставки, адитиви и др., вкл. производители и търговци на фуражи и фуражни добавки. 

ТЕМАТИКА

  • Обхват и приложимост на Системата за управление
  • Приложими нормативни изисквания/ законодателна рамка
  • Тълкувание на приложимите термини и определения
  • Роли и отговорности на ключов персонал. Формиране на НАССР екип
  • Разработване на Добри производствени и хигиенни практики (програми-предпоставки) в съответвие с изискванията на Codex Alimentarius; ISO/TS 22002:1; ISO/TS 22002:2 и др.)
  • Внедряване, верификация и  доказателства за прилагане на ДПП/ДХП
  • Дейности - планиране и разработване на НАССР план. Методика и анализ на риска. Идентификация и анализ на опасностите. Определяне на ККТ и КТ. Мониторинг на ККТ.
  • Оперативно управление на КТ
  • Управление на несъответстващи продукти; Система за проследимост; обратна информация от клиенти и изтегляне на продукти. Коригиращи действия.
  • Валидиране. Верификация. Вътрешни одити

УЧЕБНО РАЗПИСАНИЕ НА ОБУЧЕНИЕТО

ПОЛЗИ ОТ ОБУЧЕНИЕТО

  • сверяване на часовника с актуалните изисквания свързани с безопасността на храните;
  • увереност при управление на безопасността по време на производство;
  • намалени оперативни разходи – чрез непрекъснато подобряване на процесите и резултат на оперативната ефективност;
  • самостоятелно подобряване и актуализиране на собствените Системи и представянето им пред трети страни;
  • подобрено управление на риска – чрез по-голяма съгласуваност, идентификация и проследимост на продукта.

МЕТОД НА РАБОТА 

В хода на обучението се представят базовите принципи и практическите указания на стандарта за организация, методи на одитиране и документиране при проверка за действието на стандартизирана или друг тип система за управление. Обръща се внимание на възможни лоши практики и се дават препоръки за съобразяване с конкретни ситуации при изпълнение на одит.

ФОРМА НА ПРОВЕЖДАНЕ

  • Персонално
  • Публично
  • Фирмено

РАБОТЕН ЕЗИК

Български

УДОСТОВЕРЕНИЕ

Алфа Куолити издава удостоверения за успешно участие в обученията по отделните теми

Запитване за сертификация

View your previous submissions

Оферта за корпоративно обучение

Оферта за корпоративно обучение

Абонамент за нюзлетър

Предстоящи обучения и винаги актуална информация
Виж още подобни обучения