Целта на обучението е да представим изискванията и приложението на IFS Food по отношение на качество, безопасност и нормативна база. Да се запознаем с принципите и методите за управление на безопасността в съответствие с IFS Food. Да преминем през етапите на разработване и внедряване на Система за управление на качеството и безопасността на храните в съответствие с IFS FOOD. Ще овладеете механизмите за поддържане на действащите фирмени системи за управление на безопасността на храните, съобразно IFS FOOD и ще затвърдите и актуализирате знанията по управление на безопасността на хранителните продукти в съответствие с IFS Food.

Основни теми на обучението:

• Структура на стандарта IFS Food
• Видове одити. Система за оценка. Видове несъответствия. КО Критерии
• Изисквания за качество и безопасност на храните:
• Раздел 1 от стандарта: Отговорност на висшето ръководство
• Раздел 2 от стандарта: Система за управление на качеството
• Раздел 3 от стандарта: Управление на ресурсите
• Раздел 4 от стандарта: Производствен процес
• Раздел 5 от стандарта: Измерване, анализи и подобрения
• Раздел 6 от стандарта: Хранителна сигурност

Профил на участниците

• мениджъри или специалисти по управление на качеството и безопасност на храните, служители в отдели по управление на качеството и безопасност на храните и служители, които са ангажирани с дейностите по внедряване, поддържане и подобряване на системата за управление на качеството и безопасността на храните;
• компании, които искат да разработят и внедрят ефективна система за управление на качеството и безопасността на храните;
• компании, които се стремят да постигнат сертификация, съгласно изискванията на IFS Food и трябва да актуализират и пренастроят Системите си за качество и безопасност на храните;
• компании, които произвеждат продукти под собствена марка за Търговските вериги.

Защо да изберете това обучение?

	Практически знания за управление на Системата за качество и безопасност на хранителните продукти, отговорности и пълномощия		Ще се научите да управлявате проекти по метода на Критичната верига – решение на основните проблеми в проектната среда
	Методологията за провеждане на сертификационни одити, видове несъответствия – закриване и докладване		Проектиране и разработване на нови продукти, рецепти, спецификации
	Изискванията по отношение на инфраструктура и работна среда необходими за производството на качествени и безопасни хранителни продукти		Ще дадем разяснения за работа с НАССР планове и мониторинг на ККТ и КТ. Измерване, анализи и подобрения на Системата за управление
	Получаване, съгласуване и приемане на клиентски изисквания		Поставяне на продукти под карантина; изтегляне и връщане на продукт; освобождаване на продукт
	Определяне на зоните за почистване и дезинфекция, видове системи за почистване на използваме / CIP, COP/		Анализ и управление хранителната сигурност и защитата на храните от биотероризъм

Иновативни и утвърдени методи на преподаване

В хода на обучението се представят базовите принципи и практическите указания на стандарта за организация, методи на одитиране и документиране при проверка за действието на стандартизирана или друг тип система за управление. Обръща се внимание на възможни лоши практики и се дават препоръки за съобразяване с конкретни ситуации при изпълнение на одит.

След обучението ще получите персонално удостоверение за участие в обучението учебни материали