<< Назад към всички системи за управление

---

I F S  (INTERNATIONAL FOOD STANDARD)
МЕЖДУНАРОДЕН СТАНДАРТ ЗА БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Никой не е по-голям от хляба.
Украинска пословица

Търговските вериги – с нови правила

Стандартът за безопасност на храните IFS вече става задължителен и за България от 2009 г. Големите търговски вериги у нас вече искат допълнителна сигурност, че не продават опасни храни. Затова от началото на 2009 г. техните доставчици трябва да имат въведен стандарт за безопасност IFS (International Food Standard). Този стандарт и в момента е задължителен за български производители, които предлагат хранителни продукти в хипервериги зад граница. През 2009 г. сертифицирането по IFS ще стане част от новите правила за търговия в големите магазини и у нас. Въвеждането на IFS е доказателство за по-добър вътрешен ред във фирмата и за наличие на системен контрол върху процесите, свързани с безопасността на храните.

IFS унифицира изискванията към производителите относно безопасността на храните и цели да осигури прозрачност по цялата верига на производството и доставката им. IFS надгражда принципите на системата НАССР, като поставя допълнителни специфични изисквания.

Целта на IFS е да унифицира процедурите за одит на всички организации, произвеждащи под частни марки на търговски вериги, за да се постигне прозрачност по цялата доставна верига. Стандартът поставя изисквания относно същността, провеждането и оформянето на резултатите от одита, както и изисквания към органите за сертификация и одиторите. Всяка организация, произвеждаща под търговски марки на големите вериги, подлежи на одитиране за съответствие с IFS, който е структуриран на две нива (базово и високо), плюс препоръки. Заложените в базовото ниво критерии представляват система от минимално необходими изисквания за допускане до участие в международно ориентираната хранителна индустрия. Критериите във високото ниво са възприети като висок стандарт в хранителната индустрия. Те са насочени към организациите, които искат да покажат “най-добра практика” в бранша.

Стандартът поставя следните изисквания:

• управление на системата за качество;
• отговорност на ръководството;
• управление на ресурсите;
• създаване на продукта;
• измерване, анализ, подобряване.

Ползите от внедряване на IFS в организациите от хранителния сектор са:

• удовлетворяване на изискванията на търговските вериги;
• доказано съответствие с приложимите изисквания за качество и безопасност на храните;
• повишено доверие сред потребителите на продукта;
• засвидетелстване на ангажираност за производството на безопасни храни и фокусиране към клиентските изисквания.

Кое е различното в изискванията на IFS?
Интегрирани изисквания за безопасност и качество
Стандартът изисква ефикасно функционираща система за управление, която да гарантира съответствия с изискванията за безопасност и качество и с нормативните изисквания. Тези три аспекта на изискванията трябва да бъдат оценявани и осигурявани във всеки процес на управленската система. По общите си изисквания към системата за управление стандартът IFS до голяма степен прилича на ISO 9001:2000, но организацията трябва да въведе система за контрол на безопасността, базирана на НАССР-принципите и допълнителни процедури.

Твърди изисквания към инфраструктурата
IFS се различава от други подобни стандарти по това, че задава доста конкретни изисквания към производствената инфраструктура. Повечето от тези изисквания се припокриват с тези на Кодекс Алиментариус, но IFS съдържа и множество конкретни и по-строги изисквания



ИЗТЕГЛИ ВЪПРОСНИК ЗА ОФЕТА